Bors de varza cu carnati de Plescoi

Ingrediente:

2 litri apa

1 litru bors

500 gr.carnati de Plescoi

100 gr. slanina

1-2 buc. morcovi

1 buc. telina mica

1-2 buc. ceapa

1/4 varza mica

1 buc. sfecla potrivita

 3 buc. Cartofi

 10-15 pastai fasole

 1 buc. ardei gras

 5-6 buc. Rosii

 150 gr. Unt

 100 gr. Smintina

 1 galbenus

 sare, piper

 patrunjel verde, leustean

Mod de preparare:

Carnatii de Plescoi se taie in bucati potrivite  si se pun la fiert intr-o oala cu apa rece.

Separat, se curata si se spala zarzavaturile. Ceapa se taie marunt si se adauga la carnatii care fierb. Se pun apoi fasolea, morcovul, patrunjelul, telina si sfecla taiate fideluta sau date pe razatoare.

 Cind carnatii si zarzavaturile sunt aproape fierte se adauga varza taiata felii si cartofii curatati si taiati cuburi.

Separat, se fierb rosiile, se dau prin sita si se adauga cind zarzavaturile sint fierte. Intr-o tigaie se prajeste putin slaninuta taiata felii subtiri si cind este gata se toarna in oala cu ciorba.

Borsul se fierbe separat, se strecoara si apoi se toarna in oala. Se potriveste de sare si se mai da un clocot. Se trage oala deoparte si se presara leusteanul tocat.

 Din sfecla rosie rasa se opreste putin, se presara cu sare si se stropeste cu otet. Inainte de a se servi, se strecoara sfecla si cu zeama obtinuta se coloreaza borsul.

Se drege borsul cu galbenus de ou si smintina si se presara patrunjel verde.

Pofta buna!